广东昊锐净化机电工程有限公司

中央厨房的用途比较隐蔽，所以很多人都没听说过，也说得通。简单来说，中央厨房就是一个更大的工作空间，用来集中采购蔬菜和调味品，可以节省大量资金，实现利润大化，非常方便。

一、中央厨房是做什么用的？

（一）中央厨房可集中采购。也就是说，中央厨房集聚各环节完善采购计划，联合仓库、市场供应部门制定采购计划，采购原辅产品。原料统一从市场采购。中央厨房需要将大量采购的原辅材料按照统一的产品规格和质量要求加工成成品或半成品。我们将对采购的原材料和二次材料以及成品和半成品进行质量检验，努力防止不符合要求的原材料和二次材料混入生产过程，成品和不符合要求的半成品。不要离开中央厨房。

（二）中央厨房可按连锁形象要求，可对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装。冷库的作用是存放加工前的原材料和经过包装后未送往连锁店的成品和半成品，因此在中央厨房安装冷库设备是很有必要的。

（三）中央厨房的另一个功能是移动性。通常，中央厨房需要配备专用的运输车辆，按照每个连锁店的需求计划，按时、按量地将产品运送到连锁店。信息处理功能是在具备中央厨房条件的连锁店之间建立计算机网络，掌握各店的进货计划，并根据该计划组织各种产品的生产加工。

二、中央厨房设计要点

（一）灯光设备

照明应保持至少110 坎德拉属于检查工作区和至少500 坎德拉。好不要把灯放在操作线上。如果没有，应加保护罩，防止损坏灯管。断电照明设置应符合规定。

（二）土地工程

地面采用无毒、耐热、坚硬不透水、不吸水、耐磨的非光滑地砖，并要求适当的排水坡度。

（三）天沟

排水口必须设置防止鼠类进入，排水板应生锈且不光滑。沟底要求有适当的弧度和坡度，以防止废水倒流。不要让水管、煤气管或其他管道穿过排水沟。

（四）屋顶吊顶要求

屋顶应平整、无裂缝、易清洁、无灰尘。如果您有A 型框架屋顶结构，则应安装天花板并保持密封。材料应为白色、防水、无毒且光滑，以减少虫害。

（五）墙面要求

墙壁必须平整、无裂缝，必须使用不吸水、耐酸、耐热、易于从地面以上120 厘米高度清洁的建筑材料。墙壁和地板应有至少3厘米的圆弧，以利于清洁和消毒。